沈阳农业大学食品学院院长，教授，博士生导师，国务院特殊津贴获得者，国家级小浆果深加工专家，辽宁省重点学科食品科学学科带头人，教育厅浆果深加工创新团队带头人，辽宁省教学名师，教育部化工与食品科学专业分委员会主任委员、中国果蔬中国蓝莓产业协会副理事长、中国园艺学会小浆果分会常务理事、中国农学会农产品贮藏加工分会理事、
刘瑞海
时间：2018-11-19来源：宝石皇冠蓝莓点击率：9596【 返回 】
刘瑞海，博士，博士生导师，美国康奈尔大学食品科学系终身教授（兼毒理系教授），博士研究生导师，国际食品科学院院士，美国化学学会农业与食品分会会士，国际食品科技界的最高荣誉（Babcock-Hart奖）获得者，教育部“长江学者”讲座教授，广东省“领军人才”。在国际著名期刊（包括Natrue）上发表学术论文150多篇。论文总引用次数为11.661，平均被引用次数为72.43次，h-index评价指数为50。在美国基本科学指数数据库（ESI）的世界科学家排名中，刘瑞海教授在农业科学领域（包括营养学和食品科学）连续5年蝉联论文被引用率最高的5名科学家之一（论文总引用次数排名第三，论文影响因子位列第五）。2014和2015年，汤森路透授予刘瑞海教授为全球最有影响力的科学家。刘瑞海教授主要研究内容为饮食与肿瘤，功能食品对慢性疾病的影响，以及天然产物和中草药中的抗癌和抗病毒生物活性成分。具体包括：1）水果、蔬菜及谷物中植物活性成分对健康的促进作用；2）以癌症、衰老、炎性疾病为靶标具有预防疾病、促进健康作用的食品基因和功能食品；3）具有抗病毒作用的天然药物开发研究。
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