Special column
专题专栏-
1812/03
超高压处理（HPP）在果汁产品加工中的应用
随着人们消费水平的日益提高，消费者对食品的新鲜程度尤其是果汁产品的新鲜质量和营养质量要求亦越来越高，为此众多的食品饮料设备生产厂商也在不断积极地钻研新的技术和开发新的设备，以达到这一目标要求。
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1812/03
蓝莓功能性研究
蓝莓花色苷提取纯化技术及抗氧化作用研究通过对蓝莓总花色苷的提取，利用制备型高效液相色谱分离蓝莓花色苷，收集2种蓝莓花色苷样品，分别为锦葵色素-3-半乳糖苷和锦葵色素-3-葡萄糖苷，通过模拟胃液消化得出经过不同壁材进行化学修饰的花色苷，在胃液环境中能够延长停留时间，并且释放率能达到90%以上，并且修饰后的花色苷耐热性和耐光性增强；
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