——沈阳农业大学农科专家李斌教授

我从食品角度的阐述，当新冠病毒来袭时，不幸与感染源“擦肩而过”之时，是否感染与预后效果的一个关键因素是免疫力。权威期刊《Lancet》（柳叶刀）上的一篇基于本次新冠肺炎的99个病例研究显示，幼儿、老年人、患有基础疾病如糖尿病、心血管疾病等免疫力低下的人群，更易受到肺炎的“侵袭”，而免疫力良好，病毒感染后机体可以通过免疫功能杀死病毒，因而轻症的新冠肺炎具有自限性。在当前无特效治疗新冠肺炎药物的情况下，挖掘多种潜在免疫调节剂非常重要，而这其中食品领域不能被忽略。传统医学认为“药食同源”，现代研究发现，食与药的重要区别在于食品安全性好，可终生食用，安全性取决于生物活性成分含量，植物中生物活性成分含量从少→多，决定了其功能定位，是一个从无作用（大多数食品）→滋补（有功能的食品）→治疗疾病（多数中药）→毒物（有些也是药物，如洋地黄）的一个量变过程，传统食品生物活性物质含量少，药用功能不强。现代食品化学研究显示，食品中有海量的活性物质种类，这些成分与草本中药成分相同或相近，在食品中微量存在，同时，食品化学技术可以将这些成分浓缩分离，未来食品会成为新药研发的重要化合物资源宝库，一些食品中的成分被报导具有抗病毒活性（Julia Langeder et al，2020），如石榴中的多酚具有抗流感病毒活性（Mehran Haidari et al,2009），国家浆果研究中心的一些研究也表明，蓝莓中的花色苷等成分具有免疫调节作用，对实验动物化学性肺损伤（Bin Liet al,2014）有一定辅助治疗效果，这些研究提示从食品中寻找抗新冠肺炎物质存在合理性。